Eiweißbombe…Vesper mit ca. 195 kcal und 60 g Eiweiß

• 1/2 rote Zwiebeln
• 1 (200 g) Harzer Käse
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL milder Apfel Balsamessig
• 1 EL Öl
• bunter Pfeffer aus der Mühle
• Chilliflocken

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, etwas Frühlingszwiebel und den Harzer Käse in Scheiben schneiden.
Senf mit Essig, Öl und einem Esslöffel Wasser verrühren.
Mit dem Käse und den Zwiebeln mischen. Pfeffer und Chilliflocken darüber streuen und gut ziehen lassen. Fertig.

Wer nicht auf Brot verzichten will, Schwarzbrot passt super – klein schneiden und kurz vor Verzehr unterheben. Super passt auch Feigen Senf für die Marinade.
Und wer noch bisschen Farbe mag – Radieschen klein schneiden unter untermischen – auch lecker.