Fladenbrot – Lepinje
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Zutaten:
- 500 g Dinkel Mehl 1050
- 2 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 150 ml Milch
- 150 ml Wasser
- 5 EL Sahnejoghurt (z.b griechische Art)
Optional: etwas Rinderbrühe, um diese später
in die Fladen zu geben – lecker!
Zubereitung:
Die Hefe erst etwas in der warmen (nicht heißen) Milch/Wassermischung gehen lassen.
Im Anschluss Mehl, Salz, Joghurt und die Milch/Wassermischung gut verkneten. Den Teig min. 1h gehen lassen.
Danach in 4 Portionen teilen, Kugeln formen und zu runden Fladen drücken.
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Dann die geformten Fladen auf Backpapier setzen, etwas mehlen und den Schwarzkümmel darüber streuen.
Die Fladen im vorgeheizten Ofen (250°C Ober/Unterhitze) für ca. 8min backen,
bis sie aufgegangen und schön braun sind.
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Cevape
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 5 g Natron (ein Päckchen)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Wasser
- 100 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- etwas Olivenöl
Knoblauch fein reiben (nicht pressen) und in 50ml Wasser, auf kleiner Stufe mit Deckel, 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, geht schneller wenn man den kalten Sprudel dazugibt!
Das Hackfleisch am besten beim Metzger kaufen – denn es sollte feiner als das „normale“ Hackfleisch von der Theke sein. Daher lass ich es immer zweimal durch Wolf.
Nun das Knoblauchwasser, Salz und Natron gut verkneten und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Besser über Nacht.
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Dann Cevape formen, lieber etwas dünner und länger, denn sie ziehen sich auf dem Grill noch etwas zusammen.
Jetzt noch die Röllchen etwas einölen und kurz!, rundherum scharf angrillen – und fertig!
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